Couscous/Buchweizen Salat

Name: Couscous/Buchweizen Salat
Cuisine: Middle Eastern, Asian, African
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 250g Buchweizen; * 500 ml Wasser; * 1 großer Kopf Salat oder 2 Romanasalatherzen; * 400 g Cherrytomaten; * 1 große Gurke; * 2 Paprika, am besten rot oder gelb; * 1 Dose Mais, abgetropft; 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft und abgespült; * 80–120 g getrocknete Tomaten, klein geschnitten; * optional: frische Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum; 3 EL Tahin; 2 El Joghurt; * 5–6 EL Zitronensaft; * 2 TL Senf; * 2 TL Honig oder Ahornsirup; * 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben; * 6–10 EL Wasser, je nach gewünschter Konsistenz; * Salz; * Pfeffer; * optional: 1–2 EL Olivenöl; * optional: etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver

6 steps

Updated at: Fri, 19 Jun 2026 07:26:02 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories941.9 kcal (47%)

Total Fat16.7 g (24%)

Carbs137.1 g (53%)

Sugars21.2 g (24%)

Protein70.7 g (141%)

Sodium518.4 mg (26%)

Fiber26.5 g (95%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Buchweizen kochen

Step 2

Hähnchen schneiden und anbraten

Step 3

Gemüse schneiden

Step 4

Tahin, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Honig/Ahornsirup, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren nach und nach Wasser einrühren, bis das Dressing cremig und gut gießbar ist Tahin wird mit Zitrone am Anfang oft sehr dick. Das ist normal. Mit Wasser wird es wieder glatt und cremig.

Step 5

Buchweizen, Salat, Gemüse, Mais, weiße Bohnen und getrocknete Tomaten in eine große Schüssel geben * Hähnchen darauf verteilen * Dressing darübergeben * alles vorsichtig vermengen oder das Dressing erst beim Servieren darübergeben

Step 6

Geschmacklich passt besonders gut dazu: * extra Zitronensaft am Ende * frische Kräuter * etwas Feta, falls du es noch würziger möchtest * geröstete Sonnenblumenkerne oder Sesam für Crunch