Carpaccio de salmón fresco

Name: Carpaccio de salmón fresco
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 1 lonja de salmón de 400 g; 2 cucharadas de alcaparras trituradas (o al gusto); 1/2 cebolla morada finamente rebanada; 1 chile serrano (o cuaresmeño), fileteado sin venas ni semillas; Hojas de cilantro fileteadas (al gusto); 1/2 cucharada de 4 pimientas; Sal al gusto; Para la ensalada: 200 g de arúgula o 1 lechuga sangría; 150 g de queso de cabra; 1/2 taza de piña; 2 cucharadas de nuez; 2 rábanos laminados; 1 cucharada de semillas de calabaza; Flores comestibles (al gusto); Para la vinagreta: 8 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre blanco; 1 limón, su jugo; 1/2 cucharada de mostaza; 1/2 cucharada de eneldo; Sal y pimienta

4 steps

Prep:20min

Carpaccio de salmón fresco con alcaparras, cebolla morada, chile serrano y cilantro, servido con ensalada de arúgula, queso de cabra y vinagreta de mostaza.

Updated at: Wed, 29 Jul 2026 13:59:54 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories404 kcal (20%)

Total Fat34 g (49%)

Carbs6.3 g (2%)

Sugars3.1 g (3%)

Protein20.1 g (40%)

Sodium498.6 mg (25%)

Fiber1.4 g (5%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

En un recipiente, mezclar todos los ingredientes de la ensalada y reservar. Laminar el salmón en finas capas y colocarlas sobre cada plato.

Step 2

Para la vinagreta: Mezclar en un recipiente el aceite con el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, el eneldo, la sal y la pimienta.

Step 3

Barnizar las láminas de salmón con la vinagreta de mostaza. Distribuir encima del salmón una capa de cebolla, alcaparras, el chile serrano, el cilantro fileteado y salpimentar.

Step 4

Acompañar con la ensalada, adornar con las flores y servir de inmediato.