Espárragos y pasta wonton con crema de salvia

Pasta wonton cocida y mezclada con espárragos y chícharos chinos en una crema ligera de salvia, con consomé de pollo, sal y pimienta. Se sirve al momento.

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Step 1

En una sartén derrite la margarina o la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y deja cocinar 10 minutos o hasta que empiece a suavizar. Mueve ocasionalmente. Agrega los espárragos y el consomé. Deja hervir por algunos minutos. Reduce a fuego lento y cuece con la sartén cubierta durante 6 minutos o hasta que los espárragos adquieran una consistencia suave y tomen una tonalidad ligeramente dorada.

Step 2

En un recipiente con agua hirviendo pon a cocer las hojas de pasta wonton. Incorpóralas al agua caliente una por una. Así evitarás que las hojas de pasta se fragmenten o se peguen unas contra otras. Cuando termines de incorporarlas, cuécelas 2 o 3 minutos o hasta que estén suaves y flexibles.

Step 3

Lentamente incorpora la crema a los espárragos cocidos. Haz lo mismo con la salvia, la sal y la pimienta. Incorpora estos ingredientes de uno en uno. Deja cocer 2 minutos. No esperes a que esta mezcla hierva.

Step 4

En la misma sartén donde cociste la pasta, añade los chícharos chinos. Escúrrelos e inmediatamente añade la mezcla de espárragos. Revuelve muy bien todo lo anterior para que adquieran un sabor oriental muy especial.

Step 5

Sirve en platos individuales y adorna cada uno con los ramitos de salvia fresca. Sirve de inmediato.