Arroz con verduras al azafrán

Arroz salteado con cebolla, ajo y azafrán, cocido con caldo y acompañado de chícharos, pimiento, jitomate, champiñones y alcachofas. Se termina mezclando y sirviendo muy caliente.

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Step 1

Corta el pimiento rojo en cuadritos.

Step 2

Pasa los jitomates por agua hirviendo para poder pelarlos; córtalos en cuadritos.

Step 3

Hierve las alcachofas y retira los corazones que deben estar al dente. Divídelos en cuartos.

Step 4

Corta los hongos y báñalos con el zumo de limón.

Step 5

Al tiempo hierve los chícharos en agua con sal.

Step 6

En una cacerola calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla. Acitrona la cebolla finamente picada.

Step 7

Agrega el arroz y revuelve hasta que esté bien dorado.

Step 8

Agrega poco a poco el caldo de verduras, dejando que se consuma antes de agregar otro tanto.

Step 9

Después de diez minutos agrega el azafrán y el ajo finamente picado y triturado.

Step 10

Cocina hasta que el arroz esté tierno.

Step 11

Salpimienta las verduras y viértelas en el arroz. Revuelve delicadamente para que el arroz no se bata.

Step 12

Agrega más sal si es necesario. Sírvelo bien caliente.