Blanquette végétarienne aux haricots blancs

Réalisée 28/05/21 : validée Maud & JB. -> Essayée sans moutarde : manque un petit qq chose, et avec : beaucoup mieux ! -> Poireaux remplacés par des oignons nouveaux car pas la saison des poireaux = ça passe très bien -> Mangé avec du riz -> /!\ Haricots de Paimpol ont trempé 20h, avec 45 min de cuisson en cocotte minute, la chair était proche de la bouillie et mélangée à l'eau de cuisson => diminuer temps trempage et temps de cuisson

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Couper la barbe et le vert trop dur des poireaux, enlever sa première peau, les rincer.

Step 2

Couper les extrémités des carottes, les éplucher.

Step 3

Tailler poireaux (ou oignons nouveaux) et carottes en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur.

Step 4

Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans une cocotte 1 minute à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Step 5

Ajouter les carottes et poireaux (ou oignons nouveaux) et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Step 6

Saupoudrer la farine et cuire encore 1 minute en remuant.

Step 7

Verser le vin blanc, mélanger et laisser évaporer 1 minute à feu vif.

Step 8

Ajouter le cube de bouillon, verser l‘eau et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Step 9

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.

Step 10

Les ajouter à la blanquette ainsi que les haricots blancs égouttés et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et mettre quelques tours de moulin à poivre.

Step 11

Fouetter à la fourchette la crème avec le jus de citron et le jaune d’œuf (ou la moutarde).

Step 12

Ajouter ce mélange à la blanquette, couper le feu et remuer.

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