Green CHAKCHOUKA

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Step 1

Lavez et hachez grossièrement les épinards et le persil. Coupez l’oignon et hachez l’ail.

Step 2

Dans un bol, fouettez le yaourt de brebis avec une fourchette. Coupez l’oignon vert en fines tranches et laissez de côté.

Step 3

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail. Ajoutez le cumin et le curcuma, puis mélangez. Laissez sur le feu quelques minutes puis ajoutez les épinards et le persil. Laissez les épinards réduire en mélangeant doucement. Salez et poivrez.

Step 4

Après 3-4 minutes, nivelez la surface à l’aide du dos d’une cuillère, puis faites 4 trous. Cassez un œuf dans chaque trou. Baissez légèrement le feu, couvrez à l’aide d’un couvercle et laissez cuire quelques minutes pour que vos blancs soient cuits et les jaunes encore un peu liquides. Retirez du feu. Saupoudrez d’une pincée de piment et de l’oignon vert. Servez avec le yaourt et du pain.