Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
31
Low
Glycemic Load
7
Low
Nutrition per serving
Calories459.9 kcal (23%)
Total Fat32.4 g (46%)
Carbs22.9 g (9%)
Sugars12 g (13%)
Protein21.6 g (43%)
Sodium684.4 mg (34%)
Fiber10.6 g (38%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Para la bechamel de coliflor
Step 1
Lavar y cortar la coliflor en ramilletes.
Step 2
Escurrir la coliflor y triturar junto a una cucharada por persona de aceite hasta conseguir una crema. Salpimentar.
Step 3
Llevar agua a ebullición y añadir la coliflor y sal al gusto durante 15 minutos.
Para la moussaka
Step 4
Hidratar la soja en un bol con agua y salsa de soja durante 15 minutos o según instrucciones del envase. Escurrir y reservar.
Step 5
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Condimentarlas con sal, pimienta, ajo y aceite.
Step 6
En una sartén, calentar una cucharada de aceite y freír las berenjenas a fuego medio alto durante cinco minutos. Reservar.
Step 7
Precalentar el horno a 180 grados.
Step 8
Cortar en brunoise el tomate y los pimientos rojo y verde.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y pocharlos 6 minutos a fuego medio.
Step 9
Añadir el tomate concentrado y la soja texturizada. Salpimentar y mezclar.
Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Step 10
Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de berenjenas, seguida de una de sofrito y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes.
Step 11
Verter la bechamel de coliflor y espolvorear queso rallado por encima.
Step 12
Hornear 25 minutos o hasta que la moussaka esté dorada.
Notes
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Kid-friendly
Makes leftovers
Moist
Special occasion
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