Velouté d'asperges

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Efilez les asperges. Cuire les asperges dans le beurre, puis dans l'eau bouillante avec le fond de volaille pendant 20-25 minutes. Mixer puis passer au passe purée.

Step 2

Faire fondre 40g de beurre, mélanger avec la farine, mouiller avec le fond de volaille puis fouetter.

Step 3

Laisser bouillir 15 min sur feu doux.

Step 4

Ajouter la purée d'asperge. Assaisonner

Step 5

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème liquide. hors du feu, ajouter le velouté : servez !