By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine
MELANGE POUR LE THE CHAI ANTI CHOLESTEROL
25 steps
Prep:2minCook:3min
En Indien, « Chaï » signifie littéralement « thé ». Le thé Chaï Latte Masala est une préparation à base de thé infusé avec de nombreuses épices. La liste des épices qui composent le Masala n’est en fait pas figée. Elle varie selon les régions. On y retrouve généralement de la coriandre, de la noix de muscade grillées, de la cannelle, du cumin, du fenugrec, des clous de girofles, du poivre noir et du curcuma. Vous pouvez y ajoutez d’autres ingrédients selon vos préférences.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:58:09 GMT
Nutrition balance score
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Ingredients
0 servings
4 bâtonscannelle
6étoiles de badiane
1 cuillère à cafégingembre en poudre
1 cuillère à soupegraines de cardamome
1 cuillère à caféclou de girofle
1 cuillère à cafémuscade en poudre
petite
1 cuillère à cafépoivre noir
1 cuillère à cafépoivre rose
500mleau
1 tranchesgingembre frais
fines, ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
500mllait
lait de vache ou lait de soja amande ou noisette
0.5 cuillère à caféfeuilles de thé noir
en vrac
1 cuillèremiel
ou de sirop d’érable
1 pincéefenugrec
1 pincéecurcuma
3écorces de bois d'olivier
que vous moulinez au moulin à café pour faire baisser votre tension
Instructions
Step 1
La méthode ultra-rapide : Concassez tous les ingrédients grossièrement au mortier et mélangez.
Step 2
La méthode juste rapide :
Step 3
Mettez une poêle sur feu vif. Mettez les épices entières (cannelle, badiane, cardamome et les poivres) à griller 2 ou 3 min à sec tout en les remuant. Cela va libérer leurs saveurs.
Step 4
Concassez les épices grossièrement au mortier et mélangez.
Step 5
Cette recette de mélange d’épices chai maison pour aromatiser le thé est un classique de la gastronomie indienne. Il existe beaucoup de variante suivant les régions ou les maisons où est préparé le mélange. On peut agrémenter le mélange avec un peu de zeste d’orange ou de vanille, bref, à vous d’adapter la recette.
Step 6
Faites infuser le mélange avec votre thé ou votre rooibos afin de délicieusement parfumer votre boisson ! N’hésitez pas à l’agrémenter d’un peu de lait, c’est comme cela qu’on le consomme en Inde. Attention, le tchai masala est un tonique, évitez de trop en boire le soir ou avant de se coucher.
Step 7
Le conseil qui fait la différence : faites mousser votre lait
Step 8
Un mousseur à lait est un appareil utilisé pour créer une mousse crémeuse à partir du lait. Il est souvent utilisé dans les cafés pour ajouter du lait mousseux aux cappuccinos et aux lattes.
Step 9
Il existe deux types de mousseurs à lait : les appareils manuels et les appareils électriques.
Step 10
Pour utiliser un mousseur à lait manuel, vous devez faire chauffer le lait dans une casserole puis le secouer pendant environ 15 secondes. Une fois le lait moussé, vous pouvez le verser dans votre café. Un mousseur à lait électrique permet d’obtenir le même résultat avec un appareil spécifique.
Step 11
Faire mousser son lait sans mousseur
Step 12
Il existe plusieurs techniques pour faire mousser du lait sans investir dans un mousseur à lait. C’est plus amusant, plus authentique et moins cher.
Step 13
Faire mousser le lait avec un fouet
Step 14
N’importe quel fouet fera l’affaire. Il suffit de faire chauffer votre lait dans une casserole. Dès qu’il frémit, retirez la casserole du feu. Commencez immédiatement à battre le lait de façon énergique. Vous obtiendrez une mousse délicate en environ 5 minutes. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique pour gagner du temps et obtenir une mousse plus ferme.
Step 15
Faire mousser le lait avec un bocal
Step 16
Encore plus simple, il suffit de disposer d’un bocal en verre muni d’un couvercle hermétique. Versez environ une tasse à café de lait dedans. Enlevez le couvercle et placez le bocal au micro-ondes pour 30 secondes à 700W ou plus. Refermez bien la couvercle et secouez énergiquement pendant 3 minutes.
Step 17
Attention de ne pas vous brûler et donc de bien refermer le couvercle et d’utiliser un tissu pour bien isoler vos mains.
Step 18
Quel lait utiliser pour un véritable thé chai latte ?
Step 19
Pour obtenir une belle mousse de lait bien ferme, nous vous recommandons de prendre du lait de vache entier. Vous pouvez même opter pour un lait très gras comme le Nutroma (un lait frais entier microfiltré). Le lait entier est plus onctueux et offre une belle texture souple et ferme.
Step 20
C’est le lait de prédilection des professionnels du latte art qui consiste à réaliser de splendides motifs sur la surface du latte ou du cappuccino.
Step 21
Vous pouvez saupoudrer un peu de cacao à la surface de la mousse pour accentuer les contrastes entre le thé et le blanc soyeux du lait.
Step 22
Quel lait végétal utiliser pour votre thé latte ?
Step 23
Le lait de vache ne correspond pas à tout le monde : il peut occasionner des problèmes de digestion. Aussi, la solution la plus efficace est d’opter pour un lait végétal. Vous pouvez utiliser du lait de soja, d’avoine, de riz, et du lait amandes noisettes.
Step 24
Le lait d’amandes et de noisettes est très agréable en bouche. Sa texture est onctueuse et sa tenue de mousse est assez longue.
Step 25
POURQUOI UTILISER DU THE NOIR : Le thé noir est riche en antioxydants bénéfiques pour une meilleure santé cardiaque et intestinale, une diminution du « mauvais » cholestérol LDL, de la tension artérielle et de la glycémie.
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