CREMES BRÛLÉES

Recette du chef Ch. Felder

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Faire chauffer le lait, et laisser infuser les gousses de vanille grattées

Step 2

Mélanger les jaunes et le sucre sans faire blanchir.

Step 3

Ajouter la crème froide

Step 4

Ajoutez le lait infusé refroidi

Step 5

Verser dans des ramequins et cuire 1h15 à 100°

Step 6

Laisser figer au frais

Step 7

Saupoudrer une 1ere couche fine de sucre et caraméliser. Recommencer une 2e fois.