Risotto de cogumelos

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Step 1

Num tacho largo e de altura média, refoga-se em azeite, a cebola e o alho picadinhos..

Step 2

Junta-se o arroz e deixa-se alourar um pouco. É momento de adicionar o vinho. Deixa-se o álcool evaporar, reduzindo um pouco o caudal do líquido.

Step 3

Juntam-se, agora, os cogumelos, cobrindo com caldo de legumes e deixando cozer

Step 4

Quando o caldo evaporar, verte-se mais um pouco até, de novo, evaporar. Repete-se sucessivamente até terminar o caldo de legumes que tem no recipiente.

Step 5

O arroz deve, contudo, ficar com algum caldo, não deve secar. Quase no final, ou mesmo já fora do lume, adiciona-se a manteiga e envolve-se bem. Finalmente, junta-se o queijo Parmesão e a pimenta.

Step 6

Deve servir-se de imediato, polvilhado com um pouco de salsa.

Step 7

Acompanhar com carne de porco grelhada.