Receta de chutney de mango

El chutney es una especie de mermelada o confitura que se elabora con fruta o verdura, azúcar, vinagre y especias. Hay tanta variedad de chutneys como de mermeladas caseras, de cualquier fruta o verdura, aunque uno de los más conocidos en la India es el chutney de mango.

Unbalanced

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Step 1

Esterilizamos los frascos de vidrio donde vamos a conservar el chutney en agua hirviendo durante 10 minutos

Step 2

Dejar enfriar en el agua

Step 3

Cortamos las verduras

Step 4

Cortar la guindilla en juliana.

Step 5

Picamos la cebolla

Step 6

Rallamos el jengibre y el ajo.

Step 7

Cortamos los mangos

Step 8

Cocemos

Step 9

En una olla de fondo grueso, ponemos el azúcar, el vinagre, mostaza, el ajo rallado y la sal.

Step 10

Hervimos suavemente hasta que se haya disuelto el azúcar.

Step 11

Añadimos la cebolla picada, la guindilla, el jengibre y el mangoy mezclamos bien.

Step 12

Subimos el fuego hasta que hierva la salsa, luego bajamos y dejamos que cueza suavemente unos 20 minutos

Step 13

Sabrás que está listo cuando el chutney haya tomado cuerpo. (Como el de la mermelada)

Step 14

Echamos en los tarros, cerramos y ponemos los frascos de vidrio en la olla con agua. Hervimos nuevamente durante 10 minutos. Apagamos el fuego y dejarmos reposar 5 minutos en el agua.