Tzimme de bœuf aux légumes épicés ou ragoût juif ashkénaze traditionnel

La fête d'Hanouka origine et pratiques culinaires Les tzimmes sont des plats d'origine juive, ce sont des ragoût cuisinés soit avec des légumes soit avec de la viande mijotée longuement, à feu doux. Le tzimme le plus connu est le tzimme de carottes. Cette recette cuisinée toute l'année, est particulièrement appréciée lors de la fête des lumières Hanouka.. Le peuple juif célèbre Hanouka qui représente une fête d'inauguration (ré-inauguration) du temple de Jérusalem, où un miracle eut lieu. Alors qu'il ne restait alors qu'une petite fiole d'huile pour allumer la menora ; elle brûla 8 jours consécutifs. L'année suivante, huit jours de fête furent instaurés, en mémoire, afin de remercier Dieu. Cette fête commémore la victoire de l'armée juive des Maccabées sur les Gréco-Syriens. Cette célébration est joyeuse, empreinte de liberté et de lumière. Les pratiques culinaires sont diversifiées : menus de viande (pour le vendredi d'Hanouka) ou laitier , en l'honneur de Yehudit (Judith). D'où est tiré exactement le récit de Judith qui est raconté dans le cadre de 'Hanoucca ? D'un côté, on raconte souvent l'histoire de Judith et Holopherne (tiré d'un livre apocryphe), de l'autre, on parle d'une Judith fille de Yo'hanan le Cohen Gadol (ou soeur de Mattithyaou). J'ai un peu du mal à m'y retrouver... :-) Par ailleurs, dans le récit de Judith que j'ai entendu ou lu maintes fois, on fait référence au fait qu'elle a servi des mets lactés à Holopherne qui s'est ensuite enivré. Le livre dit que Judith, une jolie veuve juive, a libéré la ville de Béthulie qui était assiégée par les Assyriens du roi Nabuchodonosor. Alors que les anciens de la cité souhaitent livrer Béthulie si le Dieu d'Israël n'intervient pas, Judith décide d'agir. qui est la Judith "de 'Hanoucca" ? Y a-t-il une ou deux (ou plusieurs) Judith ? et bien en réalité elle est de la famille des Asmonéens, on peut supposer que son père était le Cohen Gadol et ses frères, les 5 macabim. C'est ainsi que la tradition offre une grande variété de menus pour Hannouka .

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