Soupe de courges & pois chiches par Laurent Mariotte

Name: Soupe de courges & pois chiches par Laurent Mariotte
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: French, Mediterranean, European, Middle Eastern
Ingredients: 100 gde pois chiches cuits au naturel; 1 kg de potimarron ou de potiron; 1 c.à.c de curcuma moulu; 1 c.à.c de cumin moulu; 1⁄2 botte de persil plat; 1 l de bouillon de légumes; 1 pincée de poivre de likouala; huile d'olive; sel

3 steps

Prep:25minCook:20min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:04:35 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories134.7 kcal (7%)

Total Fat4.7 g (7%)

Carbs21.1 g (8%)

Sugars7.2 g (8%)

Protein4.8 g (10%)

Sodium942.2 mg (47%)

Fiber3.2 g (11%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

100gpois chiches

cuits, au naturel

1kgpotimarron

ou de potiron

1 c à ccurcuma moulu

1 c à ccumin moulu

0.5 bottepersil plat

1lbouillon de légumes

1 pincéepoivre

de likouala

huile d'olive

sel

Instructions

Step 1

Lavez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes (gardez la peau pour le potimarron). Faites revenir les morceaux de courge dans une sauteuse avec huile et épices pendant 5 minutes. Versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.

Step 2

Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés. Laissez cuire 1 à 2 minutes de plus. Salez, poivrez et ajoutez le poivre.

Step 3

Répartissez les légumes avec leur bouillon dans quatre assiettes creuses et parsemez le persil effeuillé. Dégustez bien chaud.