PAELLA VEGAN
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By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine
PAELLA VEGAN
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:25:41 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
64
Moderate
Nutrition per recipe
Calories1673.1 kcal (84%)
Total Fat25 g (36%)
Carbs305 g (117%)
Sugars34.6 g (38%)
Protein56 g (112%)
Sodium5405.4 mg (270%)
Fiber24.7 g (88%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
0 servings

1oignon

1poivron

2gousses d'ail

200gcoulis de tomate

200gpetits pois surgelés
ou en boîte ou encore mieux : des haricots plats

1 c à cafépaprika doux

0.5 c à cafépaprika fumé
facultatif

0.5 c à cafécurcuma

1 pincéepoivre
grosse

1 c à caféorigan

1 c. à caféthym
ou des herbes de Provence

2cubes de bouillon
à défaut

sel

1 pincéepiment de Cayenne
grosse, facultatif

3 brinssafran

1feuille de laurier

280griz long grain

1 litreeau
bouillante

merguez
des similis carnés, véganes, lien dans la recette en-dessous

tofu fumé

citron jaune
Instructions
Step 1
Achetez des merguez véganes ou préparez-les selon ma recette. Avant de faire la recette (ou pendant que le riz cuit un peu plus tard), coupez le tofu fumé et les merguez en morceaux et faites-les bien dorer à la poêle.
Step 2
En avance, préparez vos épices dans un petit bol et faites chauffer votre eau pour qu'elle soit très chaude.
Step 3
Coupez l'oignon, le poivron et les gousses d'ail en gros morceaux.
Step 4
Faites chauffer un wok, une poêle à paëlla ou une grosse casserole, à feu moyen-vif avec de l'huile.
Step 5
Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail. Mélangez bien et régulièrement pour faire dorer sans laisser brûler les légumes.
Step 6
Quand les légumes sont dorés, ajoutez le coulis de tomate, les épices, les cubes de bouillon (à défaut, du sel), et les petits pois.
Step 7
Mélangez bien, puis ajoutez l'eau bouillante et mélangez à nouveau. Laissez chauffer.
Step 8
Quand l'eau bout, versez le riz dans la casserole et laissez cuire à petit feu.
Step 9
Mélangez de temps en temps si vous avez peur que le riz accroche au fond. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé la grande majorité du bouillon (à la fin, il peut rester un peu de liquide comme une sauce - elle sera absorbée par le riz en refroidissant).
Step 10
Sortez du feu, goûtez et ajustez en épices si besoin.
Step 11
Transvasez dans votre plat de présentation (ou non), et décorez avec vos merguez et votre tofu fumé.
Step 12
Fermez chaud et arrosez avec du jus de citron avant de déguster !
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