Légumes Korma

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:00:12 GMT

Step 1

Épluchez les légumes et coupez les en cubes. Épluchez et ciselez l'oignon et l'ail. Diluez le concentré de tomates dans 2 cuillères à soupe d'eau.

Step 2

Faites chauffer 2 cuillères à soupes de ghee dans une poêle. Ajoutez les oignons et laissez blondir 5 min. Ajoutez l'ail, le gingembre, les graines de cumin et mélangez. Versez 80 g de noix de cajou, mélangez et laissez cuire 2 min. Versez 10 cl de lait de coco et mixez la préparation.

Step 3

Faites chauffez 2 cuillères à soupe de ghee dans un faitout, versez le reste des noix de cajou et faites les griller 3 min. Versez la préparation précédente, ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez et ajoutez le concentré de tomates dilué. Versez 30 cl de lait de coco et 10 cl d'eau, portez à frémissement. Ajoutez les légumes et le reste du lait de coco. Salez et poivrez. Laissez mijotez à feu doux pendant 20 min. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Step 4

Saupoudrez de cardamone et de fenugrec, salez et poivrez à nouveau si nécessaire. Laissez mijotez encore 5 à 10 min, les légumes doivent être fondants.

Step 5

Servir saupoudré de coriandre fraiche ciselée, avec des pains naan nature ou au fromage

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