Griekse kikkererwten op toast - vegan lunch

Name: Griekse kikkererwten op toast - vegan lunch
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotten, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, geperst; 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder; 1/2 theelepel paprikapoeder; 1/2 theelepel suiker; 1 blik (400gr) gepelde tomaten; 1 blik (400gr) kikkererwten; 4 sneetjes (wit)brood; 1 handje peterselie, grof gesneden; 60 gram olijven, gehalveerd; olive oil; onion; garlic; tomato; chickpeas; bread; black olives; parsley

1 step

Prep:5minCook:20min

Een lekker lunchgerecht of tussendoortje met voldoende proteïne, vitaminen en mineralen

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:33:50 GMT

Ingredients

4 servings

2 eetlepelsolijfolie

2sjalotten

gesnipperd

2 teentjesknoflook

geperst

0.5 elepelpaprikapoeder

the, gerookte

0.5 theelepelpaprikapoeder

0.5 theelepelsuiker

1 blikgepelde tomaten

1 blikkikkererwten

4brood

sneetjes, wit

1 handjepeterselie

grof gesneden

60 gramolijven

gehalveerd

Instructions

Step 1

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotten op middelhoog vuur 2 - 3 minuten tot ze glazig zien. Voeg de knoflook toe en bak dit samen met de uit nog 1 - 2 minuten. Voeg de gerookte en normale paprikapoeder en de suiker aan de ui en de knoflook toe en roer dit goed door elkaar. Voeg vervolgens de gepelde tomaten en 2 eetlepels water toe, roer de gepelde tomaten in kleinere stukjes. Laat dit ongeveer 10 minuten op een zacht vuur pruttelen, tot het vocht iets ingedikt is. Doe de kikkererwten in de vergiet of zeeg en spoel ze onder koud water. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg de kikkererwten toe. Breng het geheel op smaak met zout en zwarte peper, laat dit nog 5 minuten pruttelen. Rooster ondertussen de broodjes in een broodrooster of in de oven tot ze aan beide kanten goudbruin zien. Verdeel de Griekse kikkererwten over de geroosterde broodjes en garneer het met de peterselie en zwarte olijven.

View on Mrs Vegan

↑Support creators by visiting their site 😊