Espaguetis con Verduras y Pimentón Picante

Los espaguetis con verduras y pimentón picante son una receta italiana que combina la pasta con un sabroso sofrito de verduras y especias.

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Step 1

Pon a hervir abundante agua con sal para cocer la pasta. Cuando hierva, agrega los espaguetis y cocínalos al dente, unos 7 minutos.

Step 2

Escúrrelos cuando estén listos, pero reserva un vaso del agua de la cocción.

Step 3

Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y cocina por 2 minutos hasta que se ablande la cebolla.

Step 4

Incorpora el pimiento, la calabacín y los champiñones. Cocina por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Step 5

Agrega los tomates triturados, el orégano y el pimentón. Deja cocinar a fuego lento por 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta.

Step 6

Vierte el contenido del sartén en la olla y agrega la pasta.

Step 7

Mezcla bien para que los espaguetis absorban el sabor y añade el agua de cocción reservada, si fuera necesario.

Step 8

Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano al emplatar.