Buntes Gemüse mit Tofu und Kokosreis

Bei Reis der bereits gekocht ist diesen mit dem abgesetzten Kokosfett aus der Dose aufwärmen.

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Step 1

Tofu in 1 cm Würfel schneiden und in einer verschließbaren Tüte mit den restlichen Zutaten mindestens 30 Minuten marinieren.

Step 2

Danach in Öl knusprig anbraten.

Step 3

Reis im Öl kurz anrösten, dann mit Kokosmilch angießen und würzen. Reis auf kleiner Flamme garen, dabei immer einmal umrühren.

Step 4

Gemüse in feine Streifen schneiden, Pilze in feine Scheiben, Zuckerschoten und Bambussprossen in Rauten, Bohnen und Sprossen in kurze Stücke.

Step 5

Zwiebeln und Knoblauch zunächst in Öl anschwitzen, dann weiteres Gemüse zugeben und unter Rühren braten.

Step 6

Brühe, Sojasosse (evtl. vom Tofu) und Pfeffer verrühren und über das Gemüse geben und weiter garen.

Step 7

Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen und Bambussprossen zugeben und fertig garen.

Step 8

Alles zusammen anrichten und evtl. mit Korianderblättern oder Petersilie anrichten.