Бозо напиток

рассчитан на 40 литров напитка

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Для приготовления угута пшеницу промыть, залить водой 40-42°C и оставить для набухания при 20-22°C в течение суток.

Step 2

Невпитавшуюся воду слить, набухшую пшеницу сложить в мешок из неплотного хлопчатобумажного материала,

Step 3

мешок с пшеницей накрыть холстом и оставить на столе для прорастания пшеницы на четверо суток.

Step 4

Мешок периодически переворачивать.

Step 5

После прорастания пшеницу пропустить через мясорубку и разложить на сухой стол для сушки, периодически переворачивая.

Step 6

Высохшую пшеницу растереть до мукообразного состояния.

Step 7

Для приготовления жареной муки раскалить топлёный бараний жир, высыпать в него муку

Step 8

и обжарить её до золотистого цвета. Затем охладить.

Step 9

Пшено промыть тёплой водой (32-35°C) и закладывают дрожжи,

Step 10

всё перемешать и оставить для сбраживания в помещении при температуре 20-25°C на 3 суток.

Step 11

В сброженое пшено добавить жареную муку. Сухую кастрюлю смазать жиром, налить воду и довести до кипения.

Step 12

В кипящую воду заложить подготовленное пшено и варить густую вязкую кашу.

Step 13

Кашу охладить до температуры 25-30°C и добавить угут, дрожжи,

Step 14

всё хорошо перемешать и оставить для сбраживания на 12-14 ч при температуре 20-23°C.

Step 15

Сброженную массу процедить через капроновое сито.

Step 16

При подаче (18-20°C) бозо разлить в графины. Сахар подавать отдельно в розетках.