Kartoffel-Kokos-Suppe

Eine cremige Suppe mit Kartoffeln, Kokosmilch und Gewürzen, garniert mit knusprigen Linsen für eine besondere Note.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 2

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln mit Knoblauch und Ingwer ca. 3 Minuten anbraten.

Step 3

Gewürze und Zitronengras hinzugeben und 2 Minuten mitbraten.

Step 4

Kartoffeln, Bouillon und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Step 5

Währenddessen die Linsen auf einem Küchenhandtuch ausbreiten und sorgfältig trocken tupfen. Dann in einer Schüssel mit dem Öl und Salz mischen.

Step 6

Linsen auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten und 10-12 Minuten backen.

Step 7

Zitronengras aus der Suppe entfernen. Suppe fein pürieren und mit Limettensaft und -schale, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Step 8

Mit Frühlingszwiebelgrün und den knusprigen Linsen garnieren.