Émincés de steak lomo saltado

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Step 1

Préchauffez le four à 220°C.

Step 2

Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de paprika.

Step 3

Ajoutez-y 1 pincé de sel, puis mélangez bien.

Step 4

Enfournez 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient dorées. Remuez-les à mi-cuisson.

Step 5

Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.

Step 6

Coupez le poivron en lanières et la tomate en quartiers.

Step 7

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.

Step 8

Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire les émincés de steak avec les épices péruviennes 1 minute. Salez et poivrez.

Step 9

Ajoutez le poivron au wok/sauteuse et faites cuire 2 minutes.

Step 10

Ajoutez-y l'ail et l'oignon, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

Step 11

Ajoutez la tomate et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait ramolli.

Step 12

Pendant ce temps, ciselez finement le persil.

Step 13

Déglacez avec la sauce soja et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez à votre goût.

Step 14

Servez le lomo saltado et les frites sur les assiettes.

Step 15

Garnissez du persil et accompagnez de mayonnaise à votre convenance.