Rührtofu-Avocado-Brot

Avocado-Toast mit Rührei ist schon nen leckeres Frühstück und das geht auch ganz einfach vegan! Aber noch viel besser! Dicke Scheiben Sauerteigbrot, darauf eine Avocadocreme, aromatische Tomaten und würziger Rührtofu. Ausprobieren und genießen! Ergibt: Rührtofu-Avocado-Brot (4 Stullen) Hinweis: Kala Namak bringt einen leicht Ei-igen Geschmack in den Rührtofu. Du kannst aber auch normales Salz nutzen. In diesem Falle etwas weniger als 1 TL.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben. Dazu kommen Joghurt und Limettensaft, die Knoblauchzehe hinein pressen und Gewürze dazu geben. Mit einer Gabel die Avocado zermatschen und alles zu einer Creme vermischen – du kannst dazu auch einen Standmixer nehmen. Zum Schluss die Kräuter grob hacken und untermischen.

Step 2

Den Tofu mit den Händen über dem Spülbecken leicht auspressen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu hinein krümeln. Rundherum 4-5 Minuten anbraten. Kurkuma, Paprikapulver und Hefeflocken dazu geben und unter Rühren 1 Minute anrösten. Milch und Joghurt in die Pfanne geben, den Herd ausschalten und alles vermischen. Mit Pfeffer und Kala Namak würzen – das ist wichtig, da das Kala Namak bei zu hoher Hitze sein Aroma verliert. Den Schnittlauch unterheben.

Step 3

Die Avocadocreme auf den Brotscheiben verteilen, die Tomate in 8 Scheiben schneiden und auf die Brote legen. Hinterher kommt der Rührtofu und falls noch was Schnittlauch übrig ist, damit die Brote toppen.

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