By Natalya Jehle
Marokkanischer Couscous-Salat mit Köfte
Dean & David
Updated at: Sun, 17 May 2026 16:42:10 GMT
Nutrition balance score
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Ingredients
4 servings
Für den Salat:
400gcouscous
300mlorangensaft
1 tlzimt
1 tlkurkuma
1gurke
200ggelbe Pflaumen
200grote Pflaumen
20 blätterminze
60gsultaninen
50gpinienkerne
1zitrone
bio
1 TLRas el Hanout Gewürzmischung
1 tlkreuzkümmel
2 tlagavendicksaft
2 elolivenöl
salz
pfeffer
Für den Dip:
Für die Köfte:
Instructions
Step 1
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett rösten.
Step 2
Die Zwiebel und die Datteln fein würfeln.
Step 3
Zwiebel, Datteln, Rinderhack, Lammhack, Tomatenmark, Couscous, gehackte Petersilie und die Gewürze gründlich vermengen.
Step 4
Die Masse mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Step 5
Anschließend längliche Köfte formen und jeweils eine Hälfte eines Pinienkerns hineindrücken.
Step 6
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte rundherum scharf anbraten.
Step 7
Die Köfte danach im Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten fertig garen.
Step 8
Die Minze fein hacken.
Step 9
Die Minze mit Naturjoghurt und Olivenöl verrühren.
Step 10
Den Dip mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Step 11
Die Sultaninen mit heißem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten einweichen lassen.
Step 12
Orangensaft zusammen mit Zimt, Kurkuma und etwas Salz aufkochen.
Step 13
Den Couscous hineingeben, vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
Step 14
Die Gurke entkernen und würfeln.
Step 15
Die Pflaumen ebenfalls würfeln.
Step 16
Die Minzblätter grob hacken.
Step 17
Die Sultaninen abgießen und zusammen mit Gurke, Pflaumen und Minze unter den Couscous mischen.
Step 18
Die Pinienkerne über den Salat streuen.
Step 19
Den Couscous-Salat mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Agavendicksaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 20
Den Couscous-Salat zusammen mit den Köfte und dem Minzjoghurt anrichten
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