Vegansk belugabolognese

Name: Vegansk belugabolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 1 onion (yellow); 2 cloves of garlic; 1 tablespoon of paprika powder; 2 dl dried beluga lentils; 1 tablespoon of tomato paste; 4 dl crushed tomatoes; 1 vegetable bouillon cube; 2 dl water; 1 parsnip, palsternacka; 2 tablespoons of frozen herbs (e.g. basil, parsley); 1 pinch of sambal oelek or chili flakes; 2 dl oat cream; Salt; Black pepper; 4 portions of pasta

5 steps

Prep:20minCook:20min

En vegansk bolognese, gjord på belugalinser. De passar verkligen perfekt att använda i just sås eller sallader eftersom de håller ihop himla fint när de kokas. Väldigt väldigt gott! Och perfekt matlådemat!

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:45:30 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories465.6 kcal (23%)

Total Fat6.4 g (9%)

Carbs81.5 g (31%)

Sugars10.9 g (12%)

Protein20.2 g (40%)

Sodium706.4 mg (35%)

Fiber8.2 g (29%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1onion

yellow

2cloves of garlic

1 TablespoonPaprika Powder

2 dldried beluga lentils

1 tablespoontomato paste

4 dlcrushed tomatoes

1vegetable bouillon cube

2 dlwater

1parsnip

palsternacka

2 tablespoonsfrozen herbs

basil, parsley

1 pinchsambal oelek

or chili flakes

2 dloat cream

salt

black pepper

4 portionspasta

Instructions

Step 1

Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna och fräs löken blank i olja, stek på medelvärme (akta så att det ej bränns vid). Låt paprikapulver fräsa med. Skölj linserna och lägg i fräset. Blanda om. Lägg i tomatpuré. Slå över krossade tomater, smula över buljong och vatten. Låt puttra på medelvärme.

onion1

cloves of garlic2

Paprika Powder1 Tablespoon

dried beluga lentils2 dl

water2 dl

crushed tomatoes4 dl

tomato paste1 tablespoon

vegetable bouillon cube1

Step 2

Skala palsternackan och skär i små bitar och lägg i såsen när den puttrat ca 10 min. Lägg i kryddorna. Vill du ha i sambal oelek/chiliflakes så lägg i dem nu.

parsnip1

frozen herbs2 tablespoons

sambal oelek1 pinch

black pepper

salt

Step 3

Koka upp vattnet till pastan och koka pastan.

pasta4 portions

Step 4

Såsen är klar när linserna är mjuka, men de ska ha lite tuggmotstånd. Det tar totalt ca 25 min. Slå på havregrädden på slutet och rör om till varm. Smaka av med salt och peppar.