Burritos

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Step 1

Bacon schneiden, in einem Topf ohne Öl geben.

Step 2

Hühnchen in kleine Stücke schneiden, Koriander hacken und bei Seite Stellen.

Step 3

Eineinhalb Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, zum Bacon in den Topf geben und in dessen ausgelassenem Fett schmoren. Die übrige halbe Zwiebel etwas größer schneiden und zur Garnitur bei Seite stellen.

Step 4

Schale von Chorizo lösen, das Brät vermengen, in einer Pfanne scharf anbraten und bei Seite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.

Step 5

Beans durch einen Sieb ablassen, die Flüssigkeit auffangen. Siebinhalt zu Bacon und Zwiebeln geben, ab und an umrühren und warm werden lassen.

Step 6

Hühnchen im Chorizofett durchbraten.

Step 7

Währenddessen Beans mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Je nach Gusto stückig oder komplett. Falls der Bohnemuß zu trocken wird von der zuvor aufgefangenen Flüssigkeit hinzugeben. Kurz noch köcheln lassen und bei richtiger Konsitenz bei Seite stellen

Step 8

Wraps mit Bohnenmus, Sour Cream, Hühnchen und Chorizo belegen. Mit Käse, Zwiebeln, gehacktem Koriander und Limette garnieren und bei 80°C kurz in den Ofen bis der Käse geschmolzen ist.