Boeuf bourguignon

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons. Couper les carottes en rondelles pas trop fines. Peler l'ail.

Step 2

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.

Step 3

Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.

Step 4

Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours

Step 5

Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).