Tacos mit panierten Pilzen oder Tofuschnitzeln und Hot-Sauce

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Step 1

Alle Zutaten in Mixer zu einer Salsa mixen und zur Seite stellen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 2

Wasser nach und nach in das Mehl einarbeiten, kneten bis man einen schönen Teigballen hat. In gleichmässige Teile teilen und diese zu kleinen Ballen formen. Diese zu Flachen Scheiben pressen und pro Seite 2 bis 3 Minuten in sehr heissen Gusseisenpfanne ohne Öl braten.

Step 3

Austernpilze in Marinade wenden, dann in Panade-Basis-Mischung und das ganze gleich noch mal wiederholen für eine schön dicke Panade. Dies mit allen Pilze machen und zum frittieren bei Seite stellen. Pilze in Öl mit Temperatur von 150 bis 180 Grad goldbraun frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen.

Step 4

Alle Zutaten zusammen erhitzen bis die Sauce eindickt. Danach alle Pilze mit dieser Sauce vermischen (direkt vor dem Servieren, damit die Panade möglichst knusprig bleibt).

Step 5

Boden der Tacos mit ein wenig Salsa belegen. Mit Pilzen, eingelegten Zwiebeln und Koriander belegen und mit ein wenig Chilimayo drüber geben.