Rotes Thai-Curry (Vegan)

Name: Rotes Thai-Curry (Vegan)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asian, Thai
Ingredients: 1-2 EL Kokosöl (zum Braten); 1-2 rote Zwiebeln (gewürfelt); 2 Möhren (gewürfelt); 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten); 1 grüne oder gelbe Paprika (in Streifen geschnitten); 1 Kopf Brokkoli (in Röschen geschnitten); 3-4 Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Ingwer (gehackt); 3 EL rote Currypaste (oder Currypulver); 3 EL Sojasauce (oder Tamari-Sauce, wenn glutenfrei); 1-2 TL Paprikapulver (oder Chilipulver nach Geschmack); 2 TL Reisessig (oder Zitronen- oder Limettensaft); 1 ½ Dosen Kokosmilch (600 ml); 120 ml Gemüsebrühe; 1 Tasse Erbsen (aufgetaut); 2-3 Tassen frischer Babyspinat; 1 EL Kokosblütenzucker (optional zum Abschmecken); 1-2 EL Sesamöl (oder Kokosöl zum Braten); 250 g fester Tofu (in Würfel geschnitten); 1 TL Kurkuma (optional); 2-3 EL Kokos-Joghurt; Sesam; Erdnüsse; Chili; frische Petersilie oder Koriander; gekochter Reis

Instructions

Prep:10minCook:20min

Dieses cremige vegane rote Thai-Curry Rezept ist ein köstliches, einfaches und gesundes Wohlfühl-Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist! Es besteht aus knusprig gebratenen Tofuwürfeln und buntem Gemüse, das in einer würzigen roten Thai-Curry-Sauce geschwenkt wird. Dieses proteinreiche Gericht ist perfekt, wenn man ein schnelles Mittag- oder Abendessen möchte!

Updated at: Mon, 18 Jul 2022 12:32:18 GMT